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嘉兴百姓网:【消费专题】〈地方饕客激推 高CP值餐厅〉韩式烧烤锅+台湾烧酒锅

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火烤两吃,可尝到以苹果风味特调酱汁腌过的肉品,亦为店里的人气品项,依肉品选择,价格落在250~350元。(记者凃盈如摄)

记者凃盈如/台中报导

汉家园创办人刘建桦(右)、陈淑娟夫妇。(记者凃盈如摄)

每到傍晚,位于台中市太平区的汉家园火锅,门口就挤满了候位民众,等待入场,身材挺拔的老板,常常独自在门口「管秩序」,这种人挤人的等待盛况,通常在热门手摇饮店前比较常见。采访当天,才下午四点半,就不时有民众经过探头,员工一边张罗菜色,不厌其烦地解释:「我们五点才开门喔,请稍候。」

【消费专题】〈地方饕客激推 高CP值餐厅〉活水海鲜+粤式老菜

川汁翠玉瓜香炒松阪。记者凃盈如/台中报导为「高枫海鲜酒楼」掌勺的主厨蔡宇翔年仅38岁,粤菜资历丰富,右为店主陈鸿源。全新开幕的「高枫海鲜酒楼」座落于阳明山脚下的东山路上,可

海鲜锅附上的海鲜盘,有肥美丰腴的鲜蚵。(记者凃盈如摄)

「汉家园」是台中市东区颇有名气的迷你火锅店,虽竞争者众,甚至有国内餐饮集团于附近开设连锁小火锅店,但汉家园每天仍然门庭若市,以美味与人情,掳获不少死忠客人的味蕾,其中甚至有30%客人,一周光顾3次以上。店里招牌为「石头锅」,以及火烤两吃的「韩式烧烤锅」,也有客人专程为市场上较少见的烧酒虾、烧酒鸡、羊肉酒等「台湾烧酒锅」前来。店里一楼的U型吧台,是许多小火锅店经典格局,气场强大地镇住一楼空间,常常开店不久,此区就座无虚席,客人于高脚椅上,专注于眼前的一小锅,伴随热腾腾的蒸气飘散,在冬天格外温暖。

先以洋葱爆炒肉片,再加入鸡高汤佐苹果风味特调酱汁的「石头锅」,单锅220元~450元,提供近20种选择。(记者凃盈如摄)

汉家园的品牌创办人刘建桦所师承的,正是韩式火锅体系,主打加入水果风味的汤头,点播率高的「石头火锅」,在菜盘上桌后,员工以桌边服务,将洋葱、肉片、葱段等食材,先放入锅内拌炒,滋滋作响,接着加入每日以鸡肉、大量苹果熬制的天然风味汤底,纯粹鲜甜,诱发食欲;「韩式烧烤锅」使用的肉类,也强调经苹果调制的酱汁腌制,透过苹果的酵素,软化肉质,且尝起来带水果甜味。许多老饕来这里,不忘加点一份口感绵密的「炸芋头」,或者搭配烧烤,甚或加入火锅汤里提味皆百搭的「泡菜」。

澎湃丰富的菜盘,亦为汉家园一大特色。图为汉家园二代,外型亮丽的刘皓芸(右)、刘怡宣(左),于店里协助内外场工作。(记者凃盈如摄)

老板刘建桦与太太陈淑娟,年轻时皆师承台中知名韩式火锅老店,夫妻俩于内、外场练就了一身功夫,在火锅市场繁盛的80年代,决定大胆创业,从84年开设时,仅仅20个座位的小店,经过多年蜕变,如今已是120个位置大店,并于台中市昌平路开设另一分店。这中间经历过九二一地震、重建、搬迁等事,虽面临种种挑战,但店主人对食材的讲究,细微的观察力、有温度的服务,让店家提供的餐点历久弥新,店家也预告,明年将再出手改造,提供消费者更舒适、更有体验性的用餐空间与内容。

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